proftpd и логи для каждого пользователя 0

А pureftpd и vsftpd такое умеют?

насколько я знаю, proftpd создаёт отдельный лог на виртуальный хост.

для извратов с пользователями, думаю, можно попросить его отдавать дщп syslog(-ng) и уже тому рассказать, как и что делать с этим логом, как раскладывать его по пользователям.

хотя, судя по документации, можно не только для виртуального хоста — TransferLog может быть отдельным для каждого описания Anonymous:

The TransferLog directive configures the full path to the «wu-ftpd style» file transfer log. Separate log files can be created for each Anonymous and/or VirtualHost. Additionally, the special keyword NONE can be used, which disables wu-ftpd style transfer logging for the context in which the directive is used (only applicable to version 1.1.7 and later). See Also: ExtendedLog, LogFormat.

можно ли там использовать %U — не знаю, проверь…